Natriumkaseinat
CAS-nr:9005-46-3
Fysiska och kemiska egenskaper
Natriumkaseinat är mjölkvitt pulver, luktfritt och smaklöst. Det kan lösas eller dispergeras i vatten, absorbera vatten, stelna och expandera och kan lösas upp genom omrörning. Olösligt i etanol. Vattenlösningens pH är neutralt och kaseinfällning kommer att produceras när syra tillsätts. Bra termisk stabilitet, ingen stelning vid uppvärmning vid 94 grader i 10s eller 121 grader för 5S.
Natriumkaseinat är ett högmolekylärt protein, vilket gör att lösningen ger hög viskositet. Lösningen kan förvandlas till gel efter kylning. Gel kan också bli en lösning vid upphettning. Gelen är elastisk och kan hålla kvar vatten, nästan utan uttorkning och krympning. Dess molekyl har hydrofil gen och hydrofob gen, som kan attrahera vatten respektive fett, så den har emulgering.
Natriumkaseinat har goda skumningsegenskaper och kan förhindra att skum smälter samman och går sönder. Skummjölk framställs genom att förvärma, fälla ut med chymosin eller tillsätta syra, ta bort vassle, tvätta, torka, mala, tillsätta natriumhydroxid och sedan spraytorka.
Toxikologisk grund
① LD50: 400 ~ 500g/kg (råtta, akut oral).
② ADI: obegränsad reglering (FAO / WHO, 1994).
Applicering av emulgeringsmedel och andra
GB {{0}} föreskriver att den maximala dosen av modersmjölksersättning (beräknad som färdigmat, som arakidonsyra (ARA) och dokosahexaensyra (DHA) bärare) och modersmjölksersättning för äldre spädbarn och små barn (beräknat lika färdig att äta, eftersom arakidonsyra (ARA) och dokosahexaensyra (DHA) bärare) är 1,0 g/kg. Den kan användas i alla typer av livsmedel (utom livsmedel i bilaga 2) efter produktionsbehov.
Referensdosering vid livsmedelsbearbetning, lunchkött, maximal dos 20.0g/kg; 5.0g/kg bröd, korv, kex och andra råvaror som används för bröd och bakverk; Glass och dryck, den maximala konsumtionen är 3,0 g/kg; För lunchkött kan det förbättra utnyttjandegraden av rått kött, förbättra värmebeständigheten och emulsionsstabiliteten; Används för lavemang kött, det kan förhindra fettdepression i lavemang, göra det jämnt fördelat och öka vidhäftningen av kött; Används i fiskkakaprodukter kan det öka dess elasticitet avsevärt.
Populära Taggar: natriumkaseinat, Kina, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, anpassade, Feed Marketability Enhancers, Mat näringsförbättringstillsatser, Flying Object Flight Mode Control, djurantibiotikum, API för biljetter, Förblandning för husdjursmat
