Kalciumstearyllaktylat
CAS-nr:5793-94-2
Alias: oktadecylkalciumlaktat
Fysiska och kemiska egenskaper
Kalciumstearyllaktylat är en blandning av kalciumstearyllaktat och en liten mängd andra relaterade syror. Det är vitt till gulvitt pulver eller flingor och blockerar fast, luktfritt och karamellliknande. Svårt lösligt i kallt vatten, något lösligt i varmt vatten. Det kan lösas upp helt genom upphettning och omrörning. Det är lätt att lösa upp i hett fett och fällas ut i dispergerat tillstånd när det kyls. Smältpunkten är 44 ~ 51 grader och HLB-värdet är 5,1. Mjölksyran upphettas och koncentreras till överlappande mjölksyra, stearinsyra och kalciumkarbonat tillsätts, upphettas till 200 grader medan inert gas passerar för förestringsreaktion, och reaktionsprodukten görs till kalciumsalt.
Andra tillsatta former är natriumstearyllaktat
Toxikologisk grund
① Ld50:27g/kg (råtta, akut oral).
② ADI:0-20mg/kg（FAO/WHO, 1994）.
Ansökan
Emulgeringsmedel och stabilisator
GB {{0}} anger beredd mjölk, jäst mjölk med smak, glass, glass, sylt, torkade grönsaker (endast uttorkat potatispulver), dekorativt godis (som hantverksmodellering eller för tårtdekoration), topping (icke-fruktmaterial) och söt juice, speciellt vetemjöl (som egentillverkat mjöl, dumplingspulver, etc.), råa och våta mjölprodukter, fermenterade mjölprodukter, bröd, kakor, kex, köttlavemang, aromsirap, protein drycker, te Kaffe, växtdrycker (typ) drycker, specialdrycker och smakdrycker, med en maximal dos på 2.0g/kg; Tunn grädde, beredd tunn grädde, tunna gräddliknande produkter, vatten-oljefettemulsionsprodukter, fettemulsionsprodukter andra än klass 02.02, inklusive blandade (eller) smaksatta fettemulsionsprodukter, med en maximal dos på 5,0 g /kg; Andra oljor och fetter eller fettprodukter (endast begränsade till vegetabiliskt fettpulver), med en maximal dos på 10,0 g/kg.
Som kvalitetsförbättrare för bröd eller andra mjölprodukter är denna produkt huvudsakligen baserad på det faktum att det är lätt att bilda en nätverksstruktur med gluten, lipid och stärkelse i mjölet, vilket inte bara förbättrar stabiliteten och elasticiteten hos mjölet. gluten men förbättrar också avsevärt brödets knådningsmotstånd. När denna produkt läggs till mjölet bildar amylosen i degen ett komplex som är olösligt i vatten, vilket förhindrar upplösningen av amylos och ökar brödets mjukhet, Förlänger brödets hållbarhet. HLB-värdet för denna produkt är cirka 8, vilket kan fördela oljan jämnt i maten och spara mängden olja. Kexet är lätt att ta ur, med ett snyggt utseende, tydliga lager och krispig smak. Det kan göra smaken av kryddig mat smidig och mjuk och förlänga konserveringstiden. Det gör ytan på nudlar, torkade nudlar och snabbnudlar slätare, med låg brythastighet, skummotstånd, kokmotstånd och tuggighet.
Förbättra kvaliteten på djupfrysta livsmedel, förbättra organisationsstrukturen, undvika ytsprickor och förhindra stoppningsläckage. När de tillsätts till glass kan dess komponenter blandas jämnt för att bilda en fin porstruktur, med stor expansionshastighet, fin och slät smak och inte lätt att smälta. För godis kan den hindra grädden från att separera, är fuktsäker, anti-stick och förbättra smaken. Det kan stiga och sjunka viskositeten i choklad för att förhindra frost. Används som emulgeringsmedel och stabilisator i drycker som innehåller fett och protein för att förhindra stratifiering och förlänga hållbarheten.
I margarin, smör och matfett kan det förhindra separation av olja och vatten, förbättra mjölsmörets smetbarhet och kan även användas som fettkristallisationshämmare. Tillsatt till mejeriprodukter kan det förbättra sin omedelbara löslighet. När det tillsätts till köttprodukter som korv, lunchkött, köttbullar, fiskfyllning etc. kan det förhindra stärkelse retrogradering och åldrande av fyllmedel. Samtidigt kan det göra fettråvaror bättre dispergerade, lätta att bearbeta och hämma vattenutfällning, krympning eller härdning.
Populära Taggar: kalciumstearyllaktylat, Kina, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, anpassad, mjölksyratillsatser, Förblandning för anpassning, Foder allianser tillsatser, Anticoccidial för friska curlew -gårdar, Drone Flight Mode Control, flygkontrollsystem för UAV -manövrering
