Agar är en komplex vattenlöslig polysackarid, som består av agaros och agargel. Agaros är en disackarid som består av två galaktoser. Agargel liknar agaros till sin struktur, förutom att den kan sulfateras.
Där: DG är - D-galaktopyranos; Fördröjning är 3, 6-uttorkning- - L-galaktopyranos; AB är agaros.
Alias: sjögräs, fryst pulver
Klassificeringskod CNS 20.001; INS 406
De fysikaliska och kemiska egenskaperna är genomskinliga, vita till ljusgula filmband, fragment, partiklar eller pulver, luktfria eller lätt illaluktande, och smaken är klibbig och hal; Olöslig i kallt vatten, löslig i kokande vatten, stelningstemperatur 32 ~ 42 grader, smältpunkt 80 ~ 90 grader. Även om koncentrationen av agar är så låg som 1 procent, kan en ganska stabil gel (gel) bildas. Agar har hög vattenabsorption och vattenhållande förmåga.
När torr agar blötläggs i kallt vatten absorberar den vatten, sväller och mjuknar och kan absorbera mer än 20 gånger vatten. Agar har stark syrabeständighet. Den utvinns från alger som clidomamansil Lamour och Gracilaria conferuqides. Det erhålls genom förbehandling med en alkalisk lösning, tvättning med vatten, kokning med en svag sur lösning (eller extraktion med autoklav), filtrering och slaggborttagning, stelning, uttorkning, torkning och krossning; Eller frysa den filtrerade gelén, tina den och torka sedan av och torka den.
Toxikologisk grund
① LD50: (mus, akut oral) 16g/kg (BW); (råtta, akut oral) 11 g/kg (BW).
② ADI: ingen reglering krävs (fao/who, 1994).
Kvalitetsstandard
Kvalitetsstandard GB 1975-2010
Applicering av förtjockningsmedel
GB 2760-2014 föreskriver att den kan användas i lämplig mängd i alla typer av livsmedel (förutom livsmedel i bilaga 2) enligt produktionsbehov.
Agar används till västerländsk dim sum, fårköttssoppa, paj, glass, yoghurt, kalla drycker, mejeriprodukter, hälsokost med lågt kaloriinnehåll, etc. Agar används i dryckesprodukter. Dess funktion är att suspendera det fasta materialet i drycken jämnt, utan att sjunka, med god transparens, bra flytande och slät smak.
Transparensen och smaken hos mjuka godisar gjorda av agar, glukoslösning och vitt strösocker är mycket bättre än andra mjuka godisar. Beer clarifier använder agar som ett extra clarifier för att påskynda och förbättra klarningen. Agar kan absorbera vatten i tarmen, utöka tarminnehållet, stimulera tarmväggen och hjälpa till att förbättra förstoppning.
Populära Taggar: agar, Kina, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, anpassad, beställa anthelmintic, antibiotikaprocesser, obemannad flygkontroll, API för konferenser, matar anti-caking tillsatser, kostnadseffektivt antibiotikum
