Glutamintransaminas
Fysiska och kemiska egenskaper
Vitt till ljusgrått pulver, ingen lukt. Det är ett sfäriskt monomerprotein med hög hydrofilicitet och molekylvikt på cirka 38000. Det har hög aktivitet inom pH-området 6-7. Den förblir stabil när temperaturen är under 40 grader och sjunker något när temperaturen är över 50 grader C. inaktiveringstemperaturen är så hög som 75 grader och den optimala användningstemperaturen är 45-55 grader.
Ansökan
Stabilisator och koagulatorer
GB {{0}} anger att den maximala dosen av bönprodukter (källan är densamma som tabell C.3) är 0,25 g/kg.
Används för kött kan det förbättra elasticiteten, konsistensen, smaken och smaken av köttbullar, förbättra kvaliteten och utseendet på konserverat kött, förbättra elasticiteten, texturen, smaken och smaken av fryst kött, förbättra smaken av skinkkött och öka lagringstid. Används för spannmål för att förbättra textur, förbättra seghet, elasticitet och fuktbeständighet.
Förbättra konsistensen och volymen på bakad mat. Förbättra elasticiteten och viskositeten hos vattenkvarhållande risprodukter. Förbättra elasticiteten hos sojabönsprodukter och förhindra att de går sönder. Förbättra viskositeten och smaken av mejeriyoghurt.
Populära Taggar: glutamintransaminas, Kina, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, anpassade, Aerial Drone Control Module, kostnadseffektivt antibiotikum, Förblandning för anpassning, API för finansiering, sekvinnare, Förblandning för orderuppfyllelse
