Glukono-5-lakton
CAS-nr:90-80-2
Fysiska och kemiska egenskaper
Vitt kristall eller kristallint pulver, nästan luktfritt, sött innan surt (till skillnad från glukonsyra). Det är lättlösligt i vatten (60g/l00ml), lättlösligt i etanol (1g/100ml) och nästan olösligt i eter. Hydrolyseras i vatten till glukonsyra och dess δ- Laktoner och - En jämviktsblandning av laktoner. pH-värdet för 1 procent vattenlösning är lika med 3,5, och det ändras till 2,5 efter 2H.
Glukono-δ-lakton är belagd med 5 procent ~ 10 procent kalciumstearat, och det är mycket stabilt även när det används i hygroskopiska produkter. Det sönderdelas vid cirka 153 grader. Bryt ner kalciumglukonat med syra, avkalcinera glukonsyralösningen med jonbytarharts och koncentrera glukonsyralösningen till cirka 80 procent under 70 grader i vakuum, och tillsätt glukonsyra- δ- Frökristallen av lakton förångas kontinuerligt i vakuum kl. 40-45 grad.
När 1/2 av glukonsyra fälls ut och kristalliseras i form av lakton, stoppas indunstning, centrifugeras, tvättas med kallt vatten och torkas för att erhålla den färdiga produkten; Eller direkt genom att använda en glukonsyralösning och koncentrera den under reducerat tryck vid 40-45 grad; Eller tillsätt Aspergillus niger-stam till glukosmedium för jäsning.
Toxikologisk grund
①GRAS:FDA-21CFR 184.1318.
② LD50: 7,63 g/kg (BW) intravenöst hos kaniner.
③ ADI: krävs inte (FAO / WHO, 1994).
Ansökan
Stabilisator och koagulator
GB 2760-2014 anger att den kan användas i olika livsmedel (förutom livsmedel i bilaga 2) enligt produktionsbehoven.
Referensdosering vid livsmedelsbearbetning: den kan användas för konservering av fisk och räkor, den maximala dosen är {{0}}.1g/kg, och återstoden är mindre än 0.01mg/kg; Den används för korv (köttkorv), surimiprodukter, druvjuice och bönprodukter (tofu och bönmassa), med en maximal dos på 3,0 g/kg; När du gör tofu, tillsätt 2.5-2.6g av denna produkt per kilogram sojamjölk;
Denna produkt kan lösas i en liten mängd vatten först och sedan läggas till sojamjölken, eller så kan sojamjölken med denna produkt konserveras, värmas till 80 grader i vatten och förvaras i 15 minuter, sedan kan den koaguleras till tofu. Den kan användas till kex, stekta frallor och bröd, speciellt till kakor. Doseringen är cirka 0,13 procent av vetemjölet. Att tillsätta 0,3 procent av denna produkt till lunchkött, korv, röd korv etc. kan göra produkterna ljusa i färgen, bra på vattenretention, fulla av elasticitet, ha antiseptisk effekt och minska produktionen av nitrosaminer i produkterna.
Som kelatbildare kan den användas i druvjuice eller annat bärvin för att förhindra bildning av tandsten. Används i mejeriprodukter för att förhindra bildning av mjölksten. Surt smakmedel, används till juicedrycker, geléer m.m.
Populära Taggar: glucono-δ-lakton, Kina, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, anpassad, antibiotisk exportörer, API för e-post, matkonserveringsmedel, Anticoccidial för friska armadillo gårdar, Naturliga färgtillsatser, Mellanprodukt för sportkundservice
