Guargummi är en galaktomannan. Förhållandet mellan mannos och galaktos var 2 ∶ 1. Mannos utgör huvudkedjan, och varannan mannos länkar en galaktos.
Klassificeringskod CNS 20.025; INS 412
Fysiska och kemiska egenskaper
Vitt eller lätt gulbrunt puder som kan flöda fritt, lätt att absorbera fukt. Guargummits densitet är 1,492 g/cm3, som kan lösas helt i kallt vatten och varmt vatten, men inte i olja, fett, tenn, keton och ester. Eftersom lösningen innehåller en liten mängd fibrer och cellulosa är den ljusgrå och genomskinlig, och vissa är granulära eller platta. Luktfri eller svagt illaluktande, med stark vattenretention, den kan göras till högviskös lösning med låg koncentration (helt upplöst 1 procent guarlimlösning, viskositet 3000 mpa · s).
Vattenlösningen är neutral och har god alkalibeständighet och syrabeständighet. Den termiska stabiliteten för guarlimlösningen är dålig. Vid uppvärmning till 40 grader på kort tid kan den högsta viskositeten erhållas snabbt, men den kan återställas till det ursprungliga värdet efter kylning. Dessutom kommer en lång tid av högtemperaturbehandling att leda till nedbrytning av guarlim och minska viskositeten. När den värms upp till 80 ~ 95 grader under en tid, kommer huvudkedjans glykosidbindning att bryta och viskositeten kommer att gå förlorad.
Samtidigt kommer lösningen att förlora sin termiska reversibilitet, och viskositeten kan inte återställas. Guargummi är en naturlig makromolekylär förening, som lätt bryts ned av enzymer och bakterier och inte kan lagras under lång tid. När borsyra eller övergångsmetalljoner (som Ti) tillsätts ökar viskositeten hos guarlimlösningen, eller så bildas gel vid ett visst pH-värde. Endospermen från frön av guarbönor och pseudopsoralea corylifolia framställs genom att rosta, extrahera med varmt vatten, avlägsna olösliga ämnen, koncentrera, torka och krossa.
Toxikologisk grund
① LD50: (råtta, akut oral) 7060 mg/kg (BW).
② ADI: krävs inte (FAO/WHO. 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 184.1339.
Applicering av förtjockningsmedel
GB {{0}} föreskriver att den maximala användningen av grädde är 1,0g/kg; Den maximala dosen av formel för äldre spädbarn och små barn (baserat på dosen i färdigmat) är 1,0 g/l. Den kan användas i alla typer av livsmedel (förutom maten i bilaga 2) efter produktionsbehov.
Referensdosering vid livsmedelsbearbetning, för konserverade gröna och gula bönor, sockermajs, sparris, grön ärta, svamp, etc., 10 g/kg; Konserverad sardin och dess produkter, makrill och makrill, 20 g/kg (beräknat genom fyllnadssoppa); Morot, 10 g/kg; Smaksatt yoghurt efter jäsning och värmebehandling, 5g/kg; Kall dryck, 10g/kg (beräknat efter slutprodukt). När den används ska den först fuktas och lösas upp under full omrörning, annars är den lätt att agglomerera. Guargummi och vissa linjära polysackarider, såsom xantangummi, agar κ- Karragenan har stark adsorption, vilket avsevärt förbättrar viskositeten. Effekten med sophora böngummi var svag och viskositeten ökade lite. Vid låg jonstyrka har guargummi stark viskositetssynergi med anjoniska polymerer och anjoniska ytaktiva ämnen.
Populära Taggar: guargummi, Kina, tillverkare, leverantörer, fabrik, grossist, anpassade, matfärgare, Lösligt pulvergranulärt lösligt pulver, Fuktighetsmedel, Mellanprodukt för sjukvård, Förblandning för vittnesmål, beställa anthelmintic
